1、过夜切开的土豆不可以吃。1、过夜切开的土豆不可以吃。2、切开的土豆会在一夜之间氧化变色，只要土豆变色，就不能食用。若土豆去皮或切割，放置时间长，空气中植物细

1.隔夜切的土豆不宜食用。 1.隔夜切的土豆不宜食用。 2.切好的土豆会在一夜之间氧化变色。土豆只要变色，就不能吃。 如果将土豆削皮或切开后长时间放置，植物细胞在空气体中的氧化分解会加剧，更多的营养物质会在土豆外层分解。 果胶在酶的作用下进一步分解成果酸和甲醇，使果肉松散湿润，变色变质，甚至腐烂，食用后可能引起腹泻等症状。 3.隔夜吃土豆，还可能导致胃食管不良反应。 主要原因是土豆可能一夜之间变坏，对肠胃造成负担，刺激胃肠黏膜，引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。