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在“寒食节”，为什么不允许生火做饭？

在看中国古典文学的时候，我常常发现一句话“那真是朝朝寒食、夜夜除夕”，通常用来形容人民生活畅快、市井热闹繁华。通常认为寒食节在冬至后105天，一般在清明节的前一天或者两天。今年的寒食节就是4月4号，当然了，现代人已经不怎么过这个节了。

实际上在古代，寒食节的最大规定就是禁止生火做饭，只能吃冷食冷饭。听起来那么可怜的节日，为什么古人还挺喜欢的？说到寒食节就不得不提起传说中的介之推，因为拒绝晋文公的赏赐而归隐，晋文公放火烧山都没能把他逼出来。伤心的晋文公只能决定，从此这天全国不许生火，以此悼念介之推。

不过现代有学者也提出过异议，认为介之推根本没有被烧死，他只是带着母亲走了而已。况且关于介之推被烧死的记载和悼念，最早已经是距离晋文公时代两三百年了。寒食节之所以需要禁火，在远古时候是为了避免春雷引起山火，要把之前留下的火种都熄灭。禁火之后进行隆重的祭祀活动，再重新钻燧取出新火，谓之“改火”或“请新火”。

但古代习俗和传说就是如此，虽然当时介之推被烧死这件事已经无从考证，但在漫长的历史演变中这一天已经成为重要的一天。从禁火寒食三天演变到一个月，介之推家乡附近甚至演变成105天，终于曹操觉得不能忍了，一度下令禁止寒食，生怕人民吃一百多天冷食给吃死了。

但到了晋朝，因为介之推死去的地方是山西，所以又把寒食节的纪念传统延续了下来，不过改为了三天。再后来寒食节就跟清明节合为一体，通常认为就在清明前一天了。寒食节因为在春季，所以吃点冷食倒也不算太难受。比如凉粉、凉面、凉糕这些小吃，在古代寒食节就是比较常见的食物。

另外古代晋北地区，还流行吃一种叫“炒奇”的面食。即将糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方块，晒干后用土炒黄。当然寒食节的祭祀也很重要，供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等，多数寓意深刻，起着蛇盘兔、子推燕这样的名字。

当然经过演变的寒食节，已经不单纯是不生火做饭。古代人虽然娱乐选择不少，但因为那会儿没有全息投影和互联网，所以很多娱乐活动的成本很高。像寒食节啊除夕节啊，都是古人好不容易热闹一次的好机会。春日踏青、蹴鞠、荡秋千是必不可少的，此外咏诗、饮酒也非常逍遥自得。

寒食节的禁火风俗是怎么来的？

寒食节禁火的由来是：

周代时人们不但有火的崇拜，还有大火星崇拜。那时人们认为天上的大火星是凶星，禁火可以避其灾难。对于火的使用，那时每年每季都要钻取新火，代替旧火，这成为当时国家和民间的一件大事。

这样每年春社时节，要祭祀土地神，祈求一年丰收，还要统一禁火。换取新火前有一个停火禁火时间段，曾叫禁烟节，也叫寒食节。禁火期间只能吃提前准备好的冷食，不能点火做热饭。等禁火节一过，赐来新火才可以烧柴做饭。

苏轼的《望江南超然台作》中的“且将新火试新茶”说的就是寒食之后诗人煮茶的行为。山西民间禁火寒食的习俗多为一天，只有少数地方仍然习惯禁火三天。

寒食节饮食：

寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。其中多数寓意深刻，如祭食蛇盘兔，俗有“蛇盘兔，必定富”之说，意为企盼民富国强；子推燕，取介休方言“念念”不忘介推高风亮节。

晋南地区民间习惯吃凉粉、凉面、凉糕等等。晋北地区习惯以炒奇（即将糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方块，晒干后用土炒黄）作为寒食日的食品。一些山区这一天全家吃炒面（即将五谷杂粮炒熟，拌以各类干果脯，磨成面）。

寒食节，民俗要蒸寒燕庆祝，用面粉捏成大拇指一般大的飞燕、鸣禽及走兽、瓜果、花卉等等，蒸熟后着色，插在酸枣树的针刺上面，装点室内，也作为礼品送人。

清明节原来叫寒食节，为什么规定当天不能生火做饭？

寒食节顾名思义就是不许生火做饭，只吃冷掉的饭食。关于寒食节的起源要追溯到远古时期，那时的人们刚刚学会了保存火种，一旦保存不当就会引起火灾，为了避免火灾，人们会在特定的一天把，去年保存的火种熄灭。当时人们把这一天叫做禁火节，由于禁火期间没有火来烧熟食物，只能准备足够的食物，从而保证禁火节期间能有足够的食物果腹，因此被称为寒食节。

随着历史的变迁，寒食节的定义也有了变化。在春秋战国时期有这样一个故事，讲述的是春秋战国时期的寒食节由来。相传在春秋战国时的晋国，公子重耳为了逃避晋献公的追杀，流亡在外。在流亡的期间，吃不饱是常有的事情。据说有一天，好几天没有进食的重耳饿的昏了过去，其跟随的臣子也饿的站不稳。但是重耳这一晕，大臣们一时之间方寸大乱。

就在这时，常伴重耳左右的大臣介子推看着饿昏的重耳，想到一个办法，于是便跑到了树林里从自己的腿上割下了一块肉，煮熟喂给了重耳。重耳也因此醒了过来，捡回了一条命。在外流亡了19年的重耳，最终在秦国的帮助下回到了晋国，登上了晋国的王位，史称“晋文公”。登基之后的重耳为了感谢那些跟随他一起流亡的大臣，给他们加官进爵，并赏赐了大量的珠宝财物。

可是晋文公唯独忘了那个给予他大恩的介子推，介子推认为晋文公贵人多忘事，什么都没说，便回到了乡下照顾自己的老母亲。等到晋文公听到介子推回乡的消息后，才想起来这位大恩人，于是晋文公便多次派人到乡下请介子推回来。可是派出去好几拨人都没能将介子推带回来。晋文公以为介子推一定在怪自己，为了表示诚意，便亲自去往乡下请介子推回来。没想到晋文公到乡下之后，看拿到的是大门紧闭，打听之后才知道介子推带着老母亲隐居山野了。