本文章主要讲述风干鸡做法（分享风干鸡的方法，结合各家之优点，学会就是你的拿手菜）,生活百科网主要提供生活常识,数码科技,有氧运动,家庭美食,科普答疑,衣物护理,生活乐趣等生活百科知识

腊鸡腌制时间长，一般在冬秋两季，腊味浓郁。风干鸡的口感和味道是不一样的。风干鸡没有腊鸡的腊肉味，越嚼越香。我来详细分享一下我的经历。

首先我要告诉你，冬天做风干鸡比较容易。夏季一定要掌握好鸡肉的存放时间和温度注意事项。记得有一次在山东的一家饭店，有一家师傅做的风干鸡。因为天气热，过几天上楼看的时间变质了，臭烘烘的，但是经验不足。如果夏天有可能，尽量挂在/[/K0上。

风干后放入冰箱或保鲜柜，不宜长时间放在室外。

风干鸡肉的方法有很多。每个师傅的手法都不一样，用料也不一样，但都差不多，口感和味道都差不多。

大概有肉桂八克，茴香叶五克，花椒十五克，花椒面适量，山奈十克，白芷五克，草果十克，肉豆蔻五克，甘草五克，莳萝子十克。香料最好打碎后使用。如果没有断，可以加入水、盐、糖、酱油、生抽、老抽。在餐馆里，一般采用湿法腌制的方法。香料水可以反复使用。鸡腿多的地方，可以切一刀，方便入味。以上调料可灵活使用，颜色可深可浅。有些地方喜欢颜色深一点的，要多用酱油。有的地方喜欢颜色浅一点的，不要放颜色重的调料。

还有干腌法，盐炒，加香料，炒香。

用煎好的盐腌制鸡肉，内外摩擦。

无论哪种腌制方式，都要加点白酒。有朋友加酱油和黄栀子调颜色。其实感觉原色是最好的，真的不能接受。

最后，你也可以用糖来熏制它，使它有不同的味道。

烹饪前一定要把鸡泡在水里晾干，尤其是鸡肺一定要清洗干净，否则容易变质，风干时间不能太长，肉也不能嚼太久。

腌制好的鸡肉可以风干一周左右。如果想快点生产出来，就用风扇吹干。喜欢吃辣的可以加辣椒面。吃的时候用温水泡一下，放锅里蒸。拿出来之后，就可以吃了。味道真的很好，适合喝和吃。

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