鸡蛋的臭味是什么气体(有臭鸡蛋气味的物质)

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鸡蛋的臭味是什么气体(有臭鸡蛋气味的物质)

本文章主要讲述具有鸡蛋臭味的有毒气体(关于鸡蛋的这些冷知识你知道吗?),生活百科网主要提供生活常识,数码科技,有氧运动,家庭美食,科普答疑,衣物护理,生活乐趣等生活百科知识

鸡蛋是很常见的食物,但是你知道这些关于鸡蛋的冷知识吗?让我们互相了解一下。

1.鸡蛋放久了会散发异味。这些异味是怎么来的?

将臭鸡蛋打碎后,在锥形瓶中稍加加热,然后将烧瓶中产生的气体分别通入硫酸铜和醋酸铅的溶液中,均有黑色沉淀,说明鸡蛋腐败过程中产生了硫化氢。硫化氢是一种无色的有毒气体,有强烈的刺激性气味,这种气味就是鸡蛋的臭味。

2.我可以清洗刚买的鸡蛋吗?

鸡蛋虽然看起来易碎,但结构复杂,仅蛋壳就含有五层不同的物质。

从内到外,蛋壳的第一层是蛋壳内膜,也就是我们剥鸡蛋时有时能看到的膜。其次是蛋壳外膜、乳头状锥体层、网格层和蛋壳膜。蛋壳看起来很致密,其实是多孔结构。蛋壳表面有一层胶体物质制成的保护膜,可以防止细菌入侵,保护鸡蛋内的水分不蒸发。用水洗鸡蛋会破坏保护膜,容易导致细菌的入侵,水分蒸发,鸡蛋变质。所以买回鸡蛋后,储存前不需要清洗。当你准备吃的时候,你可以把它们清洗干净,放在锅里煮。

3.成年人每周应该吃多少鸡蛋?

目前医学研究人员发现,鸡蛋摄入量与心血管疾病和总死亡风险的关系呈U型,鸡蛋吃得太多或太少都不利于心血管健康。研究发现,每周吃3至6个鸡蛋的人患心血管疾病和总死亡的风险最低。相比之下,每周吃不到一个鸡蛋的人患心血管疾病和总死亡的风险分别增加22%和29%。对于每周吃10个或更多鸡蛋的人,相应的风险分别增加39%和13%。

4.鸡蛋和其他鸡蛋的营养有什么区别?

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋营养价值差别不大。

从蛋白质的分析来看,无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋,不同种类的鸡蛋蛋白质含量差别不大,蛋白质含量一般在13g/100g左右。其中,鸡蛋的蛋白质含量约为12克/100克,最低;蛋白质含量最高的鸡蛋是鹅蛋,含量约为14g/100g。

从脂肪分析:不同鸡蛋略有差异,鸭蛋含脂肪最多,约14克/100克;鸡蛋相对最低,8.8克/100克左右。

从矿物质分析:鸡蛋含铁量不多,只有1.8 mg /100 g,和瘦肉差不多,而其他鸡蛋的含铁量几乎都在这个水平。除了火鸡蛋,鸡蛋所含的锌和其他鸡蛋没有太大区别。鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋的钙含量约为60 mg /100 g,接近牛奶中的钙含量。

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